（一）家常菜油烟净化器如何选择

家常菜主要报过：东北炖菜、山东鲁菜、广东粤菜、山西地方菜、北京地方菜、河北家常菜等，此类菜系特点：味道清淡，油烟浓度低，没有爆炒，味道小等的餐饮烹调单位。

家常菜油烟净化器选型：

1、根据集烟罩投影面积：长*宽*2000m³/h；

2、根据风机排风量：风机多大风量，就选多大风量油烟净化器；

3、根据管道横截面积计算：宽*高*管道风速（6m/s-15m/s）*3600s；

4、根据灶眼数量：每个灶眼匹配3000m³/h；

家常菜油烟浓度低，味道小，通常选用低空排放油烟净化器都能达到（DB11/ 1488-2018）的排放标准；而且此类油烟净化器清洗维护周期一般都在2-3个月做一次清洗维护就可以，如果油烟中的水蒸气成份比较大，造成油烟净化器爬电、拉弧等情节严重的，在油烟净化器前端需安装除雾器，祛除油烟中的部分水蒸气成份。

（二）川菜、湘菜、地方特色菜油烟净化器选型

川菜、湘菜、地方特色菜主要包括：川菜、湘菜、陕西菜、湖北菜、油炸食品（食品加工厂除外）、中央厨房、机关单位食堂、学校餐厅、医院餐厅、商场小吃城、火锅等油烟比较严重的餐饮烹调单位。

川菜、湘菜、地方特色菜油烟净化器选型：

1、根据集烟罩投影面积：长*宽*2500m³/h；

2、根据风机排风量：根据风机实际排风量*150%就是油烟净化器的排风量；

3、根据管道横截面积计算：宽*高*管道风速（6m/s-15m/s）*3600s*1.5；

4、根据灶眼数量：每个灶眼匹配4000m³/h；

川菜、湘菜、地方特色菜油烟浓度较高，味道大，通常选用低空排放油烟净化器加活性炭除味才能达到（DB11/ 1488-2018）的排放标准；而且此类油烟净化器清洗维护周期一般都在1-2个月做一次清洗维护，如果油烟中的水蒸气成份比较大，造成油烟净化器爬电、拉弧等情节严重的，在油烟净化器前端需安装除雾器，祛除油烟中的部分水蒸气成份。

北京天瑞平环保科技有限公司